31. Smotra Sveučilišta u Zagrebu

Od 12. do 14. studenoga 2026., svaki dan od 10 do 19 sati

Čekamo te na štandu Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Kongresnoj dvorani Zagrebačkog velesajma.

Što povezuje kruh, jogurt i čokoladu? Zašto su neki bomboni gumeni, a drugi pjenasti? I što se sve može nacrtati mikropipetom? U našoj PBF Zemlji Čudesa možeš zaviriti pod mikroskop, okušati se u laboratorijskim vještinama i provjeriti koliko znaš o fermentaciji. Usput pitaj naše studente kako izgleda studij na PBF-u i što se uči na Biotehnologiji, Prehrambenoj tehnologiji i Nutricionizmu.

Isprobaj na štandu

Kahoot kviz o fermentaciji

Koliko znaš o fermentaciji i hrani koju svakodnevno jedemo? Pridruži se kvizu koji igramo svakih sat vremena. Pobjednika svakog kruga čeka nagrada!

Otkrij svoj PBF smjer

Alisa je prošla kroz ogledalo. Pođi i ti! Odgovori na nekoliko kratkih pitanja i otkrij je li tvoja znatiželja trenutačno najbliža biotehnologiji, prehrambenoj tehnologiji ili nutricionizmu.

Pogodi miris

Pred tobom su numerirane Petrijeve zdjelice s različitim mirisima. Pomiriši ih, pokušaj pogoditi što se u njima krije i provjeri koliko si ih prepoznao.

Spoji niz

Koji mikroorganizam pomaže da od mlijeka nastane jogurt? A koji sudjeluje u zrenju camemberta? Složi magnetske kartice u niz koji povezuje sirovinu, mikroorganizam i gotov proizvod.

Kartice za povezivanje sirovina, mikroorganizama i fermentiranih proizvoda.

Što se krije u bombonima?

Izvuci kuglicu sa zadatkom i među ponuđenim sastojcima pronađi one koji pripadaju tvojoj slastici. Možeš li pogoditi što žele bombonima daje njihovu teksturu, a marcipanu prepoznatljiv okus?

Mikroinkapsulacija – kako zaštititi bakterije?

Pogledaj kako od kapljica nastaju male gelaste kapsule u koje možemo smjestiti probiotičke bakterije. Saznaj zašto ih želimo zaštititi i kako nam u tome pomaže alginat.

Obojene kapljice u laboratorijskoj čaši tijekom pokusa mikroinkapsulacije.

Kolika je tvoja porcija?

Poredaj fotografije četiriju porcija istog tradicionalnog jela, od najmanje do najveće. Odaberi onu koja je najsličnija porciji koju inače pojedeš, procijeni koliko grama ima i provjeri koliko si blizu.

Četiri kartice s različitim veličinama porcije bureka.

Zaviri u svijet mikroorganizama

Kako izbliza izgledaju bakterije iz jogurta, pekarski kvasac i plijesan s kruha? Pogledaj njihove preparate pod mikroskopom i usporedi oblike i veličine koje golim okom ne možemo razaznati.

Mikroorganizmi promatrani pod mikroskopom.

Pipette Art – slika kap po kap

Isprobaj mikropipetu, alat kojim u laboratoriju precizno prenosimo vrlo male količine tekućine. Kap po kap ispuni predložak bojama i napravi vlastitu malu sliku.

Šareni uzorak napravljen kapljicama tekućine na laboratorijskoj podlozi.

DNA detektivi – koji je kvasac za pšenično pivo?

Dva uzorka kvasca i tragovi na gelu. Pogledaj kako se pod plavim svjetlom vide vrpce DNA i pokušaj otkriti koji se uzorak koristi za proizvodnju pšeničnog piva.

Laboratorijski uzorci osvijetljeni plavim svjetlom tijekom analize DNA.

Pogledaj što smo izložili

Fermentirani proizvodi

Od jogurta i kiselih krastavaca do vina i piva, upoznaj proizvode u čijem nastanku sudjeluju mikroorganizmi. Pogledaj i od čega se radi pivo te koju ulogu u njegovoj proizvodnji ima kvasac.

Bakterije mliječne kiseline i djelovanje antibiotika

Pogledaj kako izgledaju kolonije bakterija mliječne kiseline i kako se bakterijske kulture mogu čuvati u osušenom obliku. Na Petrijevoj zdjelici potraži prozirni krug oko diska s antibiotikom i saznaj što nam on govori o rastu bakterija.

Što fermentacija radi kavi i kakau?

Svježe kakaovo zrno još nema prepoznatljivu aromu čokolade. Otkrij što se događa sa zrnima kave i kakaa tijekom fermentacije i kako taj korak utječe na aromu koja se razvija prženjem.

Kakaova zrna i sastojci koji se koriste u pripremi čokolade.

Vidimo se na štandu PBF-a!

2025

Obavezno dođi do PBF štanda! Ovdje te čekaju razne zanimljivosti i kvizovi. Naravno, možeš osvojiti i nagrade :)

Pogledaj slike sa SMOTRE 2025

Triangl test

Triangl test je metoda koja se koristi za utvrđivanje postoji li senzorna razlika između dva proizvoda.

U ovom testu, ispitanicima se daju tri uzorka, od kojih su dva identična, a jedan je različit.

Zadaća ispitanika je prepoznati koji je uzorak drugačiji.

Triangl test se često koristi u industriji hrane i pića kako bi se utvrdile razlike u okusu, mirisu ili teksturi proizvoda.

Primjena mikroorganizama za dobivanje fermentiranih proizvoda

IZLOŽENI MATERIJAL:

Primjena mikroorganizama za dobivanje fermentiranih proizvoda:

pivo – tikvice s vodom, ječmom, sladom, hmeljem i kvascem (suhi i plišani kvasac)
jogurt – mlijeko, plišani lactobacillus, jogurt
primjeri drugih fermentiranih proizvoda (kiseli krastavci, masline, vino, sir s plemenitom plijesni)

Primjeri kako se sve mikroorganizmi mogu čuvati / skladištiti: suhi liofilizirani preparati, vlažna biomasa u epruvetama) kako djeluju antibiotici: Petrijeve zdjelice koje pokazuju osjetljivost bakterija na antibiotike

INTERAKTIVNO:

kako zaštititi probiotičke bakterije da u što većem broju prežive prolazak kroz gastrointestinalni trakt - mikroinkapsulacija: ispuštanje suspenzije bakterijske biomase u natrijevom alginatu u kalcijev klorid pri čemu izmjenom natrijevih i kalcijevih iona dolazi do umrežavanja i formiranja kapsula unutar kojih se nalaze bakterije
igra - spoji trojke (sirovina, mikroorganizam, produkt)

Prikaz proizvodnje kruha sa kiselim tijestom

Znate li od kojih se sastojaka proizvodi kruh?

A koja je uloga kvasca u tome procesu?

Dođi na štand PBFa i otkrij čarobni svijet kruha!

Kahoot kviz

Otprilike svakih sat vremena pustiti ćemo jedan Kahoot kviz!

Tema je "Zanimljivosti o hrani? Testirajte svoje opće znanje!"

Osvojite nagrade :)

Žitarice i Uljarice

„Izazovi svoje znanje o žitaricama i uljaricama!

Na PBF štandu čeka te interaktivna ploča s različitim sjemenkama

Možeš li ih prepoznati i točno razvrstati?“

Senzorika okusa i mirisa

Kažu da slika govori 1000 riječi, ali ako prepoznaš što je prikazano na ovim slikama, sigurno ćeš i osjetiti omiljene okuse i mirise.

Na PBF štandu pogledaj izbliza i upoznaj sirovine za proizvodnju omiljene slastice i napitaka koji nam pomažu da se razbudimo, ali i koje vežemo uz pamtljive trenutke i susrete.

Možeš li pogoditi o čemu je riječ?

Mikroinkapsulacija

Otkrijte što je to mikroinkapsulacija?

Mjerenje sastava tijela

Metoda bioelektrične impedancije temelji se na provodnosti i pretpostavci da je otpor najveći u masnom tkivu.

Najpoznatiji je modeli s dvije elektrode gdje struja prolazi kroz ruke (ispitanik u rukama drži uređaj i struja prolazi kroz gornji dio tijela). Mjerenje bioelektričnom impedancijom jedna je od najčešće korištenih metoda.

Želiš li saznati kakav je tvoj sastav?!?

Dođi nam na štand PBF-a